在选购糕点时，消费者需要着重观察商家的卫生条件，包括是否有专库、专柜、专用售货工具、专用冷藏设备以及容器是否整洁干净、售货员是否讲究卫生等。

好的糕点产品应是外形整齐、色泽自然、花纹鲜明、没有外来杂物，不焦不糊、不缺损、不漏馅、不僵硬、不发黏，而且不同品种还应有其特有的柔和自然的香气。应特别留意使用大量色素和香精制作的糕点，这些产品往往颜色鲜艳、香气刺鼻，对人体有一定的危害性。

蛋糕、糕团等含水量较多的糕点，在干燥环境中水分容易蒸发，出现皱皮、僵硬、减重等干缩现象。干缩后的糕点不仅外观改变，口味也变差，不能食用。糕点存放时间过长就会有陈腐味，使用变质油脂加工或在存放中发生脂肪酸败的糕点都会有哈喇味。

应尽量购买少用或不用化学色素和香精的糕点。糕点内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少买色彩鲜艳的糕点。味道温和自然最好，有很浓或刺鼻的香味，通常意味着加入了大量化学香精。

人们通常所说的生日蛋糕，也是糕点的一种，其术语为裱花蛋糕，是指由蛋糕坯和装饰料组成的装饰精巧、图案美观的制品，按照蛋糕坯的不同，可分为传统蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、复合型裱花蛋糕和其他裱花蛋糕5类。

蛋糕的装饰料又分为食用装饰料（如奶油、食品馅料、巧克力、水果等）和非食用装饰料（如插签、围边、金箔片等）。这些装饰料使蛋糕更加美观，富有艺术性，从而满足消费者个性化、多样化的需求。

有部分商家为了追求美观和创意，提高蛋糕“颜值”，使用羽毛、塑料、金（银）箔粉（片）等非食用材料装饰蛋糕，这些非食用装饰料可能存在安全隐患，消费者在选购和食用蛋糕时，应注意以下几点：

1.留意装饰料材质

有些非食用装饰料可能含有重金属、有机溶剂、合成染料等有害物质，这些物质可能会迁移到蛋糕中被人体摄入而危害身体健康。建议消费者购买蛋糕时留意蛋糕装饰料的材质，并跟商家确认这些装饰料是否能食用。

2.避免儿童误吞误食

蛋糕中可能会用到珍珠、玩具、玩偶等非食用装饰料或小配件，这些产品造型有些类似巧克力、糖果等食物，可能会被小孩误吞误食。

3.小心蛋糕内部尖锐物

有些造型蛋糕或多层蛋糕中可能会用金属丝、竹签、塑料等尖锐物品进行支撑定型，消费者在不知情的情况下拿蛋糕进行糊脸等恶作剧时，可能存在刺伤甚至毁容等安全风险。

（来源：安徽省安庆市市场监管局、黑龙江省牡丹江市人民政府 刘松瑶整理）