【进口知识】茶香密码：茶类归类全解析

茶香密码：茶类归类全解析

夏日炎炎，饮茶正当时，种类繁多的茶饮是我们度过盛夏的最佳搭档。但各种茶应如何归类呢？

市面上的茶饮大致可分为传统茶、再加工茶和代用茶三类。

一、传统茶

传统茶，是指用茶属植物的叶子制作的饮品，中国是茶的发源地，茶文化源远流长，从文献记载来看，早期的茶叶可能也曾作为食材入馔；而作为专用饮料，应不晚于西汉。到了魏晋南北朝时，茶一度成为奢侈饮品。隋唐以后，茶饮更为普及，上至皇室、下至百姓，无不爱茶，品茶、论茶也成为一时风尚。

我国传统茶分为：白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶这六大茶类

白

茶

微发酵（氧化）茶，茶芽完整，形态自然，色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，持久耐泡。工艺：鲜叶采摘→自然萎凋（日晒）→干燥。传统茶中制作工艺最为简单的茶，采摘满披白色茸毛的鲜叶，在萎凋过程中鲜叶的儿茶素分解一半以上，降低茶叶的苦涩度，同时发展了独特的毫香。

名茶代表：白毫银针、白牡丹、寿眉等。

归类建议根据包装规格归入税则号列0902.1020或0902.2020。

绿

茶

不发酵（氧化）茶，具有"叶绿汤清"的品质特点，清香、醇美、鲜爽。色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。工艺：鲜叶采摘→摊晾→杀青→揉捻（做形）→干燥。杀青是绿茶加工的关键，高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类，形成绿茶的“三绿”特征。

名茶代表：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。

归类建议根据包装规格归入税则号列0902.1090或0902.2090。

抹

茶

抹茶，是一种没有经过揉捻的蒸青绿茶，味道鲜爽苦涩，通常制成茶粉，按照茶道的方式饮用，或添加于其他食品中作为调味。抹茶起源于中国魏晋时期，我国在宋代之后基本淘汰，目前主要是日本仍在大量生产。工艺：覆盖→鲜叶采摘→蒸青→干燥，覆盖和蒸青是它制作的两个关键。抹茶的归类同绿茶。

黄

茶

轻度后发酵茶（所谓后发酵茶是指先把茶叶做成绿茶再进行微生物发酵），叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥。工艺：鲜叶采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥。闷黄是黄茶加工的关键，茶多酚在这个过程中分解转化，使得黄茶的滋味更加醇和。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

名茶代表：君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青等等。

归类建议根据包装规格归入税则号列0902.3090或0902.4090。

青

茶

也称乌龙茶，半发酵（氧化）茶，青绿或黄褐，清香醇厚。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。工艺：鲜叶采摘→萎凋→做青→炒青→揉捻→做形→干燥。做青是青茶加工的关键，鲜叶边缘在做青中碰撞变红，发展了独特的香气。

名茶代表：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

归类建议根据包装规格归入税则号列0902.3010或0902.4010。

红

茶

全发酵（氧化）茶，香高、色艳、味浓，干茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，具有麦芽糖香或焦糖香。工艺：鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵（氧化）→干燥。氧化是红茶加工的关键，多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由“绿”变“红”。

名茶代表：滇红、祁门红茶、正山小种等。

归类建议根据包装规格归入税则号列0902.3090或0902.4090。

黑

茶

完全后发酵茶，粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。工艺：鲜叶采摘→杀青→揉捻→渥堆→干燥，渥堆是形成黑茶品质的关键工序。目前，黑茶产区主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。

名茶代表：熟普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。

归类建议熟普洱茶根据包装规格归入税则号列0902.3031或0902.4031；其他黑茶根据包装规格归入税则号列0902.3039或0902.4039。注意，生普洱茶属于绿茶类，应按绿茶归类。

二、再加工茶

再加工茶，指的是在传统的六大茶类上进行二次加工的茶叶制品（例如茉莉花茶、桂花乌龙茶等）或茶饮料（例如奶茶、速溶茶等）。再加工茶种类繁多，仅作常见再加工茶的归类举例：

茉莉花茶，茶坯通常为绿茶，在蒸制过程中加入茉莉花而制得。归类建议绿茶为坯的茉莉花茶应根据包装规格归入税则号列0902.1011或0902.2011。

茉莉花茶

玄米绿茶

玄米绿茶，成分含量：玄米48%，绿茶52%；为普通绿茶与玄米简单混合制成，玄米经180℃～200℃下烘烤。归类建议该商品属于以茶为基本成分的制品，应归入税则号列2101.2000。

蓓浆果红茶，配料：红茶、绿茶、蓝莓风味香精、黑莓风味香精、草莓干。归类建议该商品属于茶叶与干制水果的混合物，应归入税则号列2101.2000。

蓓浆果红茶

奶茶固体饮料

奶茶固体饮料，成分：白砂糖、乳糖、脱脂奶粉、麦芽糊精、植物油、全脂奶粉、红茶浓缩粉、人造黄油、乳清蛋白粉。食用方法：冲水饮用。归类建议归入税则号列2101.2000。

三、代用茶

代用茶，是指选用其他可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。代用茶种类繁多，仅作常见代用茶的归类举例：

马黛茶

马黛茶，全名耶巴马黛茶（Yerba Mate），源自南美洲的一种特色饮品。马黛茶的原料来源于冬青科（Aquifoliaceae）植物 Ilex paraguariensis（巴拉圭草），其叶片经过处理后制成茶叶。因其制备方法与中国茶叶类似，中国翻译为“马黛茶”。 归类建议应归入税则号列 0903.0000。

如意博士茶

玫瑰茄茶

玫瑰茄茶，商品成分为100%玫瑰茄。加工方法：鲜花采摘-风选干燥-水分检测-色选机拣净-强磁去固杂-切割处理-膨化处理-包装。食用方法：经热水煮沸或热水冲泡后饮用其茶汤。归类建议应归入税则号列1212.9999。

洋甘菊花茶

洋甘菊花茶，商品成分为100%洋甘菊花，供人泡茶饮用。加工方法为：洋甘菊花朵直接采摘，烘干，装袋。归类建议应归入税则号列1211.9039。