记载最早的茶具
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2025-07-09 10:10:52
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我国最早饮茶的器具为陶制的缶,是一种小口大肚的容器,当时的功能既是茶具,又是酒具、食具。考古发掘则表明,江浙上虞地区出土的一批西汉时期的瓷器,其器型有碗、杯、壶、盏等,被认定为世界上最早的瓷茶具。

中国古籍文献中记载最早的茶具出现在汉代。西汉辞赋家王褒(公元前 90年一前51年),字子渊,别号桐柏真人,蜀郡资中(今四川省资阳市雁江区昆仑乡墨池坝村)人。《僮约》有“烹茶尽具,酺已盖藏”之说(译文:烧水煮茶,分杯陈列),明确提到烹茶用的茶具,这是中国最早提到“茶具”的一条史料。

三国魏训诂学家张揖的《广雅》记载: “荆巴间采茶作饼,成以米膏出之,若饮先炙令色赤,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用姜葱芼之……”说明当时的茶具就是瓷器瓷碗。饮茶方式是先把茶饼炙烤一下,捣成茶末后放入瓷碗中,然后冲入开水,喝时还要加些葱、姜等调料。

西晋文学家左思(?-305年)《娇女》有“心为茶荈剧,吹嘘对鼎鐙”这两句诗,明确提到烹茶用的茶具。

古书记载专用饮茶的茶具,最早的是“椀”字(在魏晋南北朝古基中也发现木质的“椀”)。

唐代饮茶兴盛,“茶具”一词在唐诗里都可见。如,唐代诗人白居易(772一846年)《睡后茶兴忆杨同州诗》:“此处置绳床,旁边洗茶器。”唐代诗人、文学家皮日休(约838年一883年)《褚家林亭诗》有“箫疏桂影移茶具”之语。唐代诗人、农学家陆龟蒙(?一约881年)《零陵总记》说:“客至不限匝数,竞日执持茶器。”

唐代饮茶法,茶具讲究始于陆羽。陆羽《茶经》中提出用二十四茶具:风炉(灰承)、筥、炭挝、火筴(箸)、釜(鎪)、交床、纸囊、碾(拂末)、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹笋、鹾簋(揭)、熟盂、碗(盏)、畚、札、涤方、滓(渣)方、巾、具列、都篮。

饮茶的兴盛也进一步推动了唐代陶瓷业的发展。陆羽特别推崇越窑青瓷,越窑青瓷在唐代达到了顶峰,出现了青瓷史上登峰造极的作品“秘色瓷”。陆羽认为茶碗“越州上,鼎州次,婺州次。岳州上,寿州、洪州次”,并认为“越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶,茶作白红之色;邢州瓷白,茶色红,寿州瓷黄,茶色紫,洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶”。当然,这只是陆羽个人的观点和看法。当代窑址考古发掘材料证明,除越州窑、鼎州窑、婺州窑、岳州窑、寿州窑、洪州窑之外,北方的邢窑、曲阳窑、巩县窑,南方的景德镇窑、长沙窑在当时也大量生产茶具。

宋代饮茶法,是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成稠汤。与饮法相适,宋代茶具以茶炉(茶焙笼)、茶臼(茶槌)、茶碾、茶磨、水勺(茶入,瓢杓)、筛子(罗合)、茶帚(茶刷)、盏托、茶碗(茶盏)、汤瓶(水注)、茶筅、茶巾为主,号为“十二先生”。

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