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丨作者：村姑陈

《1》

记得小时候，每年的夏天，最期待的就是端午节了。

奶奶包的油润润，香喷喷的咸蛋黄肉粽，每当想起它时眼泪就会控制不住地从嘴角流出来。

记忆中奶奶的手指翻飞着，用青翠的粽叶裹住雪白的糯米，最后缠上一道红绳，就像在给夏天打包第一件信物。

只要蹲在柴火灶旁，看着水汽蒸腾中粽叶像在舞蹈一般舒展，一缕清苦的香气混着艾草的味道就会钻进鼻腔。

这便是内心深处的端午记忆。

多年以后，在不同的茶山间追寻这记忆中的气味时，又在荒野冬片闻到了相似的气味。

它身上的那股粽叶香仿佛成为了每逢端午最思念的味道，那是童年的味道。

其实不只是荒野冬片会散发粽叶香，岩茶和红茶也有这样的本事。

今天，就在端午即将来临之际，一起来探寻这三款端午茶的香气踪迹吧。

《2》

白茶喝荒野冬片，它是被时光亲吻过的荒野精灵。

在福鼎的深山里，每年冬至后，茶农们会采摘那些被寒霜吻过的荒野茶树的老叶。

这些叶片在枝头经历了完整的四季轮回，叶脉里沉淀着山林的风霜雨露。

加上传统的白茶制茶工艺不炒不揉，任其在竹匾上经历日光的萎凋，就像在给老树叶举办一场优雅的谢幕仪式。

陈化五年后的荒野冬片，在揭开箱子的刹那，荒野的气息会裹挟着晒干的粽叶香扑面而来。

用沸水注入时，叶片在盖碗中仿佛舒展成墨玉色的舟。

茶汤金黄透亮，入口是带着阳光温度的粽叶甜香，尾调又会渗出淡淡的荷叶香。

这种历经岁月转化的植物清香，恰似端午时节挂在门楣的陈年艾草，越陈越显醇厚。

在吃过糯叽叽的粽子后啜饮此茶，对身体也是极好的。

老叶中的黄酮类物质与茶多糖不仅能够有效地分解油腻，还能帮助肠胃更好地消化。

取5克荒野冬片投入到110毫升的盖碗中，用沸水冲泡后，粽叶香会在水汽的蒸腾中愈发清晰，恍如看见白发茶农在冬阳下翻晒茶青的身影。

《3》

岩茶喝老丛水仙，它是岩骨花香里的岁月沉香。

武夷山的百年水仙茶树，记录着武夷岩茶的编年史。

叶片自带"丛味"，那是木质与粽叶香共同谱写的神秘曲调。

而传统的碳焙工艺是演奏这首曲调的关键音乐家。

茶青在焙笼中经历长达60小时的文火慢炖，茶叶内的芳香物质与粽叶香前体物质会发生奇妙的“美拉德”反应。

开汤的瞬间，岩骨花香中升腾起雨后竹林般的清新粽叶香，细品还能捕捉到若隐若现的糙米香，像极了灶台上煮粽时糯米将熟未熟的香气。

与老白茶的粽叶香有些不同，老丛水仙的粽叶香，清冽中带着几丝稳重，散发出些许岁月的韵味。

老丛水仙的粽叶香虽不像白茶中的荒野冬片那么突出，但也算是明显的了。

用100℃的沸水冲泡最能激发其层次，但要切记快进快出，一旦闷泡坐杯，粽叶香将不复存在。

前三道茶汤的粽叶香最为浓郁，配碱水粽食用时，茶汤中的岩韵能完美中和糯米的甜腻。

口腔里仿佛在上演一场岩茶与粽叶的旷世对话。

《4》

红茶喝正山小种，它是烟熏火燎中的温暖记忆。

在桐木关的松木熏焙车间里，茶师们仍在用传承百年的工艺制作红茶。

鲜叶在200℃的铁锅中快速翻炒，松烟渗入茶叶的每一条肌理，与茶多酚结合，生成独特的松烟香。

而其中使用特级原料制作的"赤甘"，因为选用持嫩性极强的芽叶，在烟熏味下暗藏着清甜的粽叶蜜香。

当琥珀色的茶汤注入白瓷杯，在袅袅的热气中升起的不仅是松烟香，还有类似新鲜粽叶蒸煮时的清新气息。

这种香气来源于茶叶在湿热作用下产生的芳樟醇及其氧化物，与端午蒸粽时植物纤维素在高温下分解产生的气息有异曲同工之妙。

建议用白瓷盖碗冲泡，届时可以观赏茶汤表面的一层"金圈"。

在白瓷的映衬下，红茶茶汤上的“金圈”会更加明显，金光灿灿的。

当茶汤冷却一会时，你会发现粽叶的香气愈发的明显，像香水的后调，给人意外的惊喜。

可以说正山小种是咸肉粽的最佳CP，因为它茶汤中的茶黄素能与动物的脂肪结合。

烟熏的肉香与粽叶香还会交织出奇妙的味觉平衡，仿佛能看见戴着斗笠的茶农在炊烟袅袅的木屋前包粽子。

《5》

从荒野冬片的山野之气，到老丛水仙的岁月沉香，再到正山小种的松烟蜜韵，这三种茶的粽叶香恰似三种不同的时光书写方式。

它们或借自然之力缓慢转化，或凭精湛工艺瞬间定格，或以烟火气封存记忆。

这个端午，不妨以茶代酒，让盏中升腾的粽叶香带我们穿越时空，在茶汤里重拾那些灶火昏黄中的温暖记忆。

当齿间茶香与掌心粽香相遇，便是对传统文化最鲜活的传承。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。