春日限定：明前茶与河虾的梦幻联动

春天的杭州，宛如一幅被大自然精心描绘的绝美画卷。太子湾公园的郁金香竞相绽放，红的似火，粉的像霞，白的如雪，将大地装点得五彩斑斓；西溪湿地里，梅花、二月兰和油菜花也纷纷崭露头角，梅花暗香浮动，二月兰紫色的小花星星点点，油菜花则是一片金黄的海洋 ，处处洋溢着生机与活力。就在这如诗如画的季节里，杭州的餐桌上悄然出现了一道独特的美味 —— 龙井虾仁，它是春天的馈赠，也是杭州人舌尖上的春日记忆。

这道菜的食材选取极为讲究，主角之一是明前龙井。明前龙井，作为龙井茶中的佼佼者，是清明节前采制的茶叶。这个时期，气温较低，茶树生长缓慢，茶叶芽叶细嫩，蕴含的营养物质丰富，口感鲜爽甘醇。而且，此时的茶叶受到的虫害侵扰少，品质上乘，产量却相对稀少，故而显得尤为珍贵。其外形扁平光润，色泽嫩绿鲜润，冲泡后，香气清高持久，汤色碧绿明亮，滋味甘醇爽口，叶底细嫩成朵，每一口都仿佛蕴含着整个春天的气息。

另一主角河虾，同样是春日里不可多得的美味。河虾，又称青虾，学名日本沼虾，分布于中国各地，以长江中下游草型湖泊、沼泽地中资源最为丰富 。春天的河虾，肉质最为鲜美。经过一冬的蛰伏，河虾在春天积累了丰富的营养，此时的虾肉紧实饱满，鲜嫩弹牙，味道格外鲜美。它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食材 。

龙井虾仁诞生记：一场意外的美味邂逅

这道融合了茶香与虾鲜的龙井虾仁，背后还藏着一段饶有趣味的历史故事。相传，清朝乾隆皇帝喜爱微服私访，有一次下江南来到杭州。在龙井村游玩时，他走进了一户茶农家。热情的茶农拿出刚采制的明前龙井，用甘甜的山泉水冲泡，乾隆一尝，顿觉满口清香，对这龙井茶喜爱不已，便趁人不注意，偷偷抓了一把茶叶藏进衣袖。

之后，乾隆来到一家餐馆用餐，点了一道清炒虾仁。用餐时，他突然想起衣袖里的茶叶，便叫店小二拿去泡茶。店小二看到乾隆露出的龙袍一角，吓得惊慌失措，匆忙跑去告知店主。而此时店主正在厨房炒虾仁，慌乱之中，竟把店小二递来的茶叶当成葱花撒进了锅里。没想到，这无心之举，却让这道菜散发出独特的清香。乾隆品尝后，大为赞赏，觉得这道菜的味道妙不可言。就这样，一道新的美味 —— 龙井虾仁，意外地诞生了。此后，这道菜便在杭州流传开来，成为了当地极具特色的名菜 ，承载着一段关于美食的奇妙传说。

舌尖上的江南：正宗龙井虾仁啥味

当一盘正宗的龙井虾仁端上桌，那画面宛如一幅精心绘制的春日画卷。只见玉白色的虾仁饱满圆润，静静地躺在盘中，仿佛颗颗珍珠散发着诱人的光泽 ，鲜嫩得让人垂涎欲滴。嫩绿的茶叶星星点点地散落其间，宛如春日里初绽的新芽，为整道菜增添了一抹清新的色彩 ，嫩绿与玉白相互映衬，清新雅致，让人赏心悦目。

凑近细嗅，那股独特的香气瞬间扑鼻而来。先是龙井茶清新淡雅的茶香，悠悠萦绕，仿佛将人带入了春日的龙井茶园，感受着大自然的清新与宁静 ；紧接着，河虾的鲜美之味随之而来，两者交织在一起，形成了一种奇妙而诱人的复合香气，丝丝缕缕钻进鼻腔，撩拨着味蕾，让人未动筷就已沉醉其中 。

夹起一只虾仁放入口中，首先感受到的是虾仁的鲜嫩爽滑，虾肉紧实而富有弹性，每一口咀嚼都充满了十足的韧性，鲜嫩的口感让人欲罢不能 。随后，龙井茶的清香在口腔中弥漫开来，瞬间驱散了虾肉可能存在的腥味，使得整个味道更加清爽宜人 。这茶香与虾鲜相互交融，层次分明又彼此映衬，仿佛一场舌尖上的美妙舞蹈，先是鲜美的虾味冲击味蕾，随后茶香缓缓散开，回甘悠长，最后留下的是满口的鲜香与茶香，让人回味无穷，仿佛整个春天的美好都凝聚在了这一口之中 ，令人陶醉不已。

家常版龙井虾仁：在家轻松做美味

是不是被正宗龙井虾仁的美味馋得不行？别着急，在家也能轻松复刻这道春日美味。下面就为大家奉上家常版龙井虾仁的做法，简单易学，让你在家就能品尝到春天的味道 。

食材准备：新鲜河虾 300 克、明前龙井 5 克、蛋清 1 个、淀粉 1 勺、盐适量、料酒 1 勺、食用油适量 。

制作步骤：

1. 将河虾洗净，放入冰箱冷冻室冷冻 1 - 2 小时，这样虾身变硬，更容易剥壳。取出冷冻好的河虾，剥去外壳，挑出虾线 ，用清水将虾仁反复冲洗至虾肉洁白，然后用厨房纸巾吸干水分 。
2. 把处理好的虾仁放入碗中，加入蛋清、淀粉、少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀，使虾仁充分吸收调料，腌制 20 分钟左右 ，让虾仁更入味 。

1. 在杯中放入 5 克龙井，倒入 80 - 90℃的热水 100 毫升，浸泡 3 - 5 分钟，让茶叶充分舒展，释放出香气 。
2. 热锅凉油，待油温烧至三成热时，放入腌制好的虾仁，迅速用筷子滑散 ，炒至虾仁变色，大约 1 - 2 分钟 。
3. 倒入 1/3 的茶汤和一部分茶叶，快速翻炒几下 ，让虾仁裹上茶香，再根据个人口味适量加盐调味 ，翻炒均匀即可出锅 。

一盘色香味俱佳的家常版龙井虾仁就大功告成啦！快和家人一起分享这份春日的美味吧 。

龙井虾仁的江湖地位：杭帮菜的门面担当

在杭帮菜的璀璨星空中，龙井虾仁无疑是一颗最为耀眼的明星，堪称杭帮菜的 “门面担当”。它宛如一位优雅的使者，将杭州的饮食文化展现得淋漓尽致，承载着这座城市深厚的历史底蕴与独特的人文风情 。

无论是高端奢华的国宴场合，还是热闹温馨的家庭聚会，又或是招待远方贵客的盛宴，龙井虾仁总是备受青睐，稳稳地占据着餐桌上的重要位置 。1972 年，美国总统尼克松访华，周恩来总理在杭州设宴招待，龙井虾仁就作为一道极具特色的佳肴被列入国宴菜单，它以独特的色香味征服了尼克松总统，让世界领略到了中国美食的魅力 。2016 年 G20 杭州峰会，龙井虾仁再次惊艳亮相，向来自世界各地的嘉宾展示了东方饮食的雅致与精妙 ，成为了杭州乃至中国美食的一张亮丽名片 。

在杭州的大街小巷，无论是历史悠久、声名远扬的老字号餐厅，如楼外楼、天香楼、知味观 ，还是充满创意与活力的新兴菜馆，都能见到龙井虾仁的身影。它就像一个美食符号，深深烙印在杭州的饮食文化之中 。对于杭州本地人来说，龙井虾仁是家的味道，是童年记忆中妈妈精心烹制的美味，承载着浓浓的亲情与温暖 ；对于游客而言，品尝龙井虾仁则是一次深度体验杭州文化的绝佳机会，是探索这座城市美食宝藏的必打卡项目 ，一口下去，仿佛将整个杭州的春天和独特风情都吃进了肚里 。