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丨作者：村姑陈

《1》

记得从前夏天，工作室不忙的时候，总要抽出两天时间，逃到乡下的姑妈家避暑。

山里的夏天，少了城市水泥森林的热岛效应，多了层层叠叠的树荫遮蔽，连吹来的风都带着清爽的气息。

待在乡下，自然而然地丢掉了电子产品，眼前的山野自然，比屏幕更有吸引力。

清晨在鸡叫声中睁眼，先吃上一碗柴火灶炒出来的油面。

早饭后跟着姑妈往后山上走，一路上草木青翠，虫鸣鸟语此起彼伏，童话似的。

运气好的时候，能挖到不少野蕨菜，丰富中午饭的菜色。

午后的时光慵懒且漫长，无所事事的村姑陈，躺在摇椅上一会儿就能睡着。

再睁眼时，姑妈已经把凉茶熬好了。

经常喝的是晒干的鱼腥草，或者新鲜的雷公根——现在更流行叫积雪草。

擦得锃亮的铝壶，装着已经晾凉的凉茶，拿碗倒出来就能直接喝。

特殊的草药香，并不苦涩，喝上一口，午睡后的昏沉感便一扫而空。

现在想来，铝壶煮凉茶实在方便。抓把草药放进壶里，加水烧开，晾凉就行。

比起煮茶泡茶时，讲究的茶水比例和水温，压根没那么多条条框框。

当然，茶与凉茶不是一回事，这么比较也没什么意义。

如今接近盛夏，几乎也没什么人煮茶了，太热。

夏天想喝茶消暑，有更简单的方法。

在此，就给各位茶友分享三个适合夏天的极简喝茶法。

《2》

大壶泡茶，一次性泡得多，喝起来痛快，泡起来也不难。

用大壶喝茶，不用做额外的准备，一把壶、一只品茗杯即可。

优先选陶瓷或玻璃材质的壶，这类材质表面光滑，不会额外吸走茶叶的香气和滋味，更能呈现出完整的茶香韵味。

陶瓷与玻璃中，玻璃材质又更胜一筹。

透明的壶身便于观察汤色，阳光洒在壶身，波光粼粼的相当好看。

用大壶极简泡茶，为的就是让茶壶一次性泡出要喝的茶汤，省去续茶的步骤。

因此，壶的容量要稍微选大些，400-500毫升都不过分。

泡茶前，需得先将壶具里里外外都仔细清理，尤其是壶颈部分。

虽然玻璃一类光滑的材质不容易留下茶渍污痕，但壶颈处弯曲角度大，是比较刁钻的地方，需要多花些心思去清洁。

清理完毕后，别忘了用热水烫壶。

正式进入冲泡阶段，先投干茶，再注水，以免茶叶浮于沸水之上，难以被浸润。

用大壶泡茶，首选当年的新茶、散茶，例如白牡丹、绿茶等。

此时新茶的各种物质仍处于活跃状态，冲泡出来的茶汤清润鲜香，夏天喝着更清爽。

另外，用玻璃壶泡茶时，茶水无法分离，因而投茶量要相应减少，避免茶汤浓苦。

500毫升的水，投茶3-4克即可，若茶壶容量小一些，投茶量也应跟着减少。

最近泡茶，《独韵壶》是村姑陈的新宠。

类似梨型与水滴型的壶身圆润可爱，线条流畅，在玻璃质感的勾勒下又透着几分精致优雅。

壶嘴处专门设置了挡茶叶的装置，如此便能畅快出汤，不怕茶叶逃出。

伏案工作久了，用它泡上一壶新白牡丹，不必喝到口中，光是看着嫩叶在汤水中飘摇，精神就放松不少。

《3》

若连壶都不想准备，也有办法。

随处可见的玻璃杯，其实也是泡茶的好帮手。

同样的，玻璃杯也具有不吸香不吸味的特点，不会折损茶香。

杯身通透，泡起茶来就是视觉与味觉的双重享受。

泡茶时，最好选一只花纹简单、透明度高的玻璃杯，比起有印花、或者磨砂的玻璃杯，更方便观察茶汤的浓淡和水量。

有条件的，还可以选择双层或是带把手的玻璃杯，在防烫方面有显著优势。

冲泡时，依旧先投茶叶，再倒水，确保茶叶能被沸水完全浸润，充分地释放内质。

此外，玻璃杯泡茶与大壶泡茶一样，相当于闷泡，投茶量要相应减少。

常见的高瘦型玻璃杯，容量大多在350毫升左右，搭配1-1.5克的干茶正好。

既然追求极简泡茶，自然不可能时刻带着克秤，这里再教给各位茶友一个小技巧。

抓一小撮干茶，让干茶薄薄一层铺在杯底，铺满，就够了。

这样一撮的量，和用克秤称出来的，差不了多少。

不论泡什么茶、用什么茶具，茶水比例都是关键，泡茶流程再怎么简化，比例也不能乱。

《4》

用腻了简单的茶具，想多一些泡茶体验，可以布置一个简单的干泡台。

早年间喝茶，更流行湿泡台。

提到湿泡台，茶友们一定不陌生，就是一些长辈茶桌上常摆着的一个大茶盘。

湿泡台向来设计得张扬，摆上各式茶具、茶宠，用来待客更气派。

逢年过节，客人多的时候，温杯烫盏的废水、放凉的茶汤，随手往大茶盘一倒就行。这些废弃茶水会顺着缝隙和茶盘下的橡胶管，汇入桌下的茶水桶。

但这样豪华的配置，需要经常养护，日常喝茶算不上方便。

由此，干泡台后来者居上。

相比湿泡台，干泡台更加简约，简约中又不失精致与格调。

一个最简单的干泡台，盖碗、公道杯、品茗杯，再加上一只茶盘便是全部。

茶盘的材质，以石材、竹木、金属等易于清洁的材料为主。

若不慎有茶水洒落，用茶巾轻轻一擦就能恢复整洁，不容易产生多余的水渍、茶渍。

简单但完备的功夫茶三件套，泡起来茶来既不繁琐，又能轻松享受到多重层次的茶汤，用起来更舒心。

另外，简单大方的设计，又使干泡台在面对大众审美时更胜一筹。

茶友们若想在极简泡茶的基础上，增添一些仪式感，不妨试着按照自己的喜好，布置一个小巧玲珑的干泡台。

《5》

如今留存下来的泡茶方式，已经是老祖宗们严选的精华。

什么快客杯、飘逸杯，看似方便，用起来却处处不顺手，倒不如最简单的白瓷盖碗来的实在。

层出不穷的花式泡茶法，试到最后，还得是那一只盖碗、那一只玻璃杯。

大道至简。

在这个追求效率的、匆忙的时代，有时回归本真反而是最优解。

就像夏日的一杯清茶，无需过多的修饰，就已足够沁人心脾。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。