4月25日，福建省泉州市安溪县“墨赞杯”新茶饮青年职业技能大赛决赛在安溪茶校举办。从近百名参赛者中脱颖而出的15名青年选手齐聚一堂，围绕安溪铁观音的创新应用展开激烈比拼，为传统茶叶注入青春创意。

本次决赛设置高难度实操考核环节，选手需在45分钟内，以安溪铁观音为核心茶底，分别制作一杯创意鲜奶茶和一杯创意鲜果茶。五位来自全国新茶饮业界资深饮品研发师组成的专业评委团穿梭于操作台间，从操作规范、造型设计、口味体验及商业落地性等多维角度进行严格考评。

赛场上，选手们手法娴熟，凭借扎实的专业技能、丰富的创意灵感，制作出风格各异的新茶饮作品，茶香与果香的交织不断碰撞出新颖的味觉火花，诠释着对传统茶文化的传承与创新。

决赛现场。安溪县委宣传部供图

“我们不仅关注饮品的味觉体验，更看重其市场推广潜力。”作为此次比赛特聘评委，深圳市茉莉奶白餐饮管理有限公司品牌研发总监庄旺益认为，有的选手将铁观音与热带水果结合，打造出清新独特的风味；有的选手精准把控茶香与奶香的配比，带来极具记忆点的口感，这些作品已具备推向市场的实力。

实操结束后，选手们依次登台答辩，围绕作品的创作理念、灵感来源及市场定位展开阐述，让现场观众深入了解每杯创意饮品背后的故事。

经过激烈角逐，来自泉州的选手吴天豪获得冠军。“铁观音香气层次丰富，水温、浸泡时间的细微差异都会影响风味。”吴天豪在分享经验时坦言，如今，年轻消费群体逐渐成为市场“主力军”，他们追求个性、新颖的消费体验。因此，做茶饮不能仅仅局限于传统市场，要尝试用一些比较亮眼的方式呈现作品，既要保留传统茶饮的韵味，又融入时尚元素，才能成功抓住年轻消费者对颜值与口感的双重需求。

为激励更多青年投身新茶饮行业，赛事设置了荣誉表彰。一等奖获得者被授予“安溪县五一劳动奖章”和“安溪县技术能手”称号；二等奖获得者获“安溪县金牌工人”称号；三等奖获得者被评为“安溪县青年岗位能手”。

值得关注的是，本次大赛吸引了众多非安溪籍选手参与，占比达三分之二，涵盖调饮师、茶企研发人员、茶饮创业者及返乡青年等群体。安溪县团委副书记李娜峰表示，举办大赛旨在通过“赛促创”模式，为青年搭建技能展示和创业孵化的平台，推动新茶饮行业人才培养，激活传统茶产业年轻化转型动能，在产品研发、品牌打造、技艺传承等方面实现突破。

近年来，新式茶饮市场蓬勃兴起，带动茶叶原料的需求量大幅提升。为抢抓这一风口，安溪县积极布局新式茶饮原料茶市场。在人才培育方面，安溪县通过举办新茶饮青年职业技能大赛，“以赛代训”挖掘优质人才；成立安溪县新茶饮人才培育基地，联合安溪茶校、职业院校开设定制化课程，从茶叶品鉴、饮品研发到门店运营开展全链条培训。在产业赋能方面，组建安溪县新茶饮产业链发展促进会，整合原料供应、包装设计、品牌营销等上下游企业资源，推动形成“茶农种茶—企业加工—品牌营销”的完整产业闭环，助力传统茶产业在新时代焕发新活力。

安溪县委常委、统战部部长肖印章表示，安溪将汇聚政府、企业、院校、协会等各方力量，构建产学研用一体化的生态圈，以人才驱动创新，以创新引领发展，持续为新茶饮产业注入创新动能，共同谱写中国新茶饮产业高质量发展的新篇章。(黄梁山)